miércoles, 15 de octubre de 2014

BACALAO AJOARRIERO

Si en un restaurante de Huesca pides una ración de bacalao ajoarriero te servirán algo similar a esto.


Quizás no sea lo que esperas, pero no te defraudara.

Ingredientes:

200 g Migas de bacalao desalado
1 Patata mediana
1/2 cebolla
4 Huevos
2 ajos
aceite y sal

En una sartén se fríen las patatas a fuego medio cortadas a mano como para tortilla. Cuando estén listas se sacan y se reservan. En esa misma sartén, quitamos un poco de aceite y  pochamos la cebolla y el ajo fileteado. Transcurridos 10 o 12 minutos añadimos las migas de bacalao, removemos para mezclar bien con la cebolla y mantenemos en el fuego.



 
Añadimos a la sartén, las patatas que teníamos reservadas y revolvemos. Ya solo queda añadir los huevos, no es necesario que estén muy batidos ni que lleguen a cuajar demasiado.
En la foto se aprecia el color amarillo que dan los huevos caseros, es increíble la diferencia que hay con los huevos del supermercado.







martes, 7 de octubre de 2014

SALSA DE CURRY

Hace ya mucho tiempo, años, que en un programa de televisión vi al cocinero José Andrés hacer esta receta y ha pasado a ser una de las habituales de mi casa.
Es una receta muy sencilla pero que como no la apunte en el momento en que la vi, siempre me ha generado una duda, ¿llevaba cebolla?.Mi versión es:

Ingredientes:

1/2 manzana
250 ml leche
mantequilla
sal
curry

Se pone a pochar en un cazo la manzana con la mantequilla y sal al gusto. Cuando la manzana este bastante blandita se añade la leche y el curry. Se deja cocer unos minutos, a fuego medio-bajo para que la leche no hierva, y luego se tritura.

Queda genial con unos tacos de pollo o pavo salteados en una sartén acompañados de un poco de arroz blanco.

La receta original llevaba leche de coco, pero yo la suelo hacer con leche normal, incluso desnatada. Aunque he de reconocer que cuando haces mucha cantidad es mejor añadir una parte de leche de coco (1 parte de leche de coco por cada 3 de leche normal).
Y como os comentaba antes no consigo recordar si primero se pochaba un poco de cebolla y luego se añadía la manzana. He probado ambas opciones y me quedo con la de sin cebolla.